Een uitgelezen menu
| Voorgerechten |
| Carpaccio van Ossenhaas met een crème van basilicum,
Reypenaer kaas (v.s.o.p.) en uienmarmelade |
| Kir Royal Supplement: |
| Gebakken zwezerik |
| 3 gegerilde Gamba's |
| Scampi's Pil Pil - Garnalen in pittige knoflookolie |
| Sashimi zalm en/of tonijn - Op roseval aardappel, rettich, Japanse mayonaise en Wasabi |
| Proeverij “Kir Royal”-
Carpaccio van ossenhaas, zalm op Japanse wijze en scampi’s in knoflooksaus |
| Salade Gamba's -
Frisse gemengde salade met gegrilde gamba’s
en een cocktail dressing |
| Verse oesters uit eigen hommarium - Naturel of gegratineerd |
| Soepen |
| Velouté van Tomatensoep en Saffraan - Met tomaten concassé en bieslook |
| Romige Kreeftensoep - Met kreeftenvlees, geserveerd op verrassende wijze |
| Gegratineerde uiensoep |
| Ossenstaarten Bouillon - Geserveerd in een glas met een crème van truffel |
| Warme voorgerechten |
| Lauwwarme halve Kreeft - Op een salade met huis gedroogde tomaten |
| Scampi's in heerlijke knoflooksaus |
| Krokant gebakken Kalfszwezerik op verse pastalinten met een jus van olijf / truffel |
| Spareribs van de houtskoolgrill |
| Bovenstaande gerechten worden geserveerd met rauwkost en pommes frites |
| Steaks van de houtskoolgrill (Geserveerd op een houten plank) |
| Ribeye Black Angus - 300 gram |
| Varkenshaas |
| T-Bone - Ca 500 gram |
| Spare ribs à la Castell |
| Mixed Grill (biefstuk, spare ribs en varkenshaas) |
| Bovenstaande gerechten worden geserveerd met rauwkost, pofaardappel, pommes frites en 2 koude sausen |
| Kir Royal Supplement: |
| Gebakken zwezerik |
| 3 gegerilde Gamba's |
| Vis specialiteiten |
| Zeewolf filet / Blacj Tiger -
gebakken zeewolf filet met een gegrilde Black Tiger op tomatenrisotto en een saus van waterkers |
| Zeetong (450 gram) In roomboter gebakken met een pofaardappel |
| Verse Kreeft (Uit eigen homarium) - Naturel of gegrild |
| Grote pittige Gamba's - Van de grill (8 stuks) |
| Baby Tarbot - In zijn geheel gebakken, met café de paris boter |
| Vleesgerchten van de houtskoolgrill (geserveerd op een bord) |
| Lady Tournedos - Op een stamppotje van knolselderij en een compote van gekonfijte sjalotten |
| Kalfsentrecote - Met verse groente, pommes du fines en truffelsaus |
| Lamsracks "De Wereld" - Met een puree van pastinaak en een jus van knoflook en kruiden |
| Tournedos van Black Angus Ossenhaas - Met romige aardappel knolselderij puree en een saus van rode port |
| Kalfswang - Zacht gegaarde kalfswang met een kroketje van kalfswang, compote van appel en een jus van appelstroop |
| Supplement: gebakken zwezerik of 3 gegrilde Gamba's |
| Bovenstaande gerechten worden geserveerd met rauwkost en pommes frites. Gebakken aardappelen op verzoek. |
| Desserts |
| Proeverij van aardbeien - Aardbeien Romanoff, terrine van aardbeien en aarbeien sorbetijs uit eigen keuken |
| Chocolademousse -
Chocolademousse met Italiaanse eiwitschuim
en wit chocolade-ijs |
| Kletskop / Bramen - Met mascarponecrème en yoghurt ijs uit eigen keuken |
| "Heisse Liebe" - 3 bolletjes vanille ijs met warme vruchten |
| Crème brulée- Met maple walnut ijs |
| Coffees |
| Irish Coffee, Ierse whisky |
| French Coffee, Grand Marnier |
| Italian Coffee, Amaretto |
| Spanish Coffee, Tia maria |
| Dessertwijnen |
| Sauternes bordeaux |
| Hill Sweet Oostenrijk - trockenbeerenauslese |
| Cognacs |
| Joseph Guy |
| VS Courvoisier |
| VSOP Remy Martin |
| XO Remy Martin |
| Port |
| Rood/ wit Crofs |
| Colheita "Feist" |
| Diversen (Alleen in onze rookruimte) |
| Sigaren uit onze Humidor (Hajenius) |
| Kindermenu |
| Tomatensoepje |
|
|
|
|
| Kinderijsje |
| Aanbevolen wijnen |
| Witte wijnen 2008 BEN PON “BERNARDUS” SAUVIGNON BLANC V.S. Heerlijke frisse en fruitige wijn met veel geur en een lange afdronk. Ideaal voor op het terras of bij een salade. De beste witte wijn van Amerika en wederom geroemd in verschillende wijn Magazines. Druivenrassen Sauvignon Blanc 97% Sémillon 3% 2007 BEN PON “BERNARDUS’ CHARDONNAY V.S. Taste a Dream. Rijk en vol van smaak. Heerlijke boterachtige smaak en vanille geur. Kreeg onlangs 90 punten in de Decanter. Absoluut een aanrader! Druivenrassen 100 % Chardonnay 2007 LAPOSTOLLE, CHILLI De Lapostolle is een witte wijn van de Chardonnay druif. Helder geel van kleur met groene tinten. In de Aantrekkelijke neus mineralen en fruitaroma’s zoals papaja, mango, limoen, mandarijn en abrikozen naast zoete specerijen. 2008 APALTAGUA, CHARDONNAY RESERVE, CHILI De Chardonnay druiven in deze wijn komen van persoonlijk geselecteerde wijngaarden in the Casablanca Vallei. Deze regio staat bekend om het sterke maritieme klimaat en als de eerste vallei in Chilli die koud water kon ontvangen. Wat ideaal is voor de productie van een goede witte wijn. De Reserva Chardonnay heeft een gouden kleur en is fris en schoon in neus. De karakteristieke bij geuren van vanille, room en banaan. In de mond is de wijn droog en verfrissend. |
| Vraagt u daarnaast ook eens naar onze uitgebreide wijnkaart. |